Orange Yuzu Cake เค้กส้มยูซุสไตล์ญี่ปุ่น

Orange Yuzu Cake เค้กส้มยูซุสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสม

ส่วนประกอบเนื้อเค้กส้มยูซุ
(สูตรสำหรับเค้ก 35 กรัม ประมาณ 20 – 25 ชิ้น)
1. ลิน ไซรัปกลิ่นส้มยูซุ 50 กรัม
2. ลิน น้ำตาลเบเกอรี 100 กรัม
3. แป้งเค้ก 165 กรัม
4. หัวนมผง 22 กรัม
5. ไข่ไก่ 200 กรัม
6. ผงฟู 4 กรัม
7. น้ำดื่ม 20 กรัม
8. สารเสริม SP 15 กรัม
9. เนยสดรสเค็ม 180 กรัม

ส่วนประกอบหน้าแยมส้มยูซุ
1. ลิน ไซรัปกลิ่นส้มยูซุ 180 กรัม
2. ลิน น้ำตาลเบเกอรี 120 กรัม
3. แป้งกวนไส้ 36 กรัม
4. น้ำดื่ม 420 กรัม
5. เนยสดรสเค็ม 30 กรัม
6. กรดซิตริก (กรดมะนาว 0.6 กรัม
7. สีผสมอาหาร (สีเหลือง และสีส้ม)


วิธีทำ

วิธีทำเนื้อเค้กส้มยูซุ
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และหัวนมผงเข้าด้วยกันจำนวน 3 ครั้ง แล้วพักไว้
2. นำเนยมาละลายแล้วพักไว้
3. นำส่วนผสมของไข่ไก่ สารเสริมSP เนย และน้ำดื่ม ใส่ลงอ่างผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากัน
4. เติม ลิน น้ำตาลเบเกอรี แล้วตีต่อจนน้ำตาลละลายเข้ากัน
5. เติม ลิน ไซรัปกลิ่นส้มยูซุ แล้วตีด้วยความเร็วสูงให้ส่วนผสมเข้ากัน
6. จากนั้นลดความเร็วเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เติมส่วนผสมของแป้งที่พักไว้ ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
7. เติมเนยละลายที่ยังมีความอุ่นอยู่ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงเพื่อให้เนยละลายเข้ากันกับส่วนผสม จากนั้นตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 2 นาที
8. เทส่วนผสมลงพิมพ์อบประมาณ ½ ของความสูงของพิมพ์
9. นำพิมพ์เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที

วิธีทำหน้าแยมส้มยูซุ
1. นำ ลิน น้ำตาลเบเกอรี แป้งกวนไส้ และน้ำดื่ม กวนผสมให้เข้ากันในหม้อผสม
2. นำหมอผสมขึ้นตั้งไฟแล้วกวนส่วนผสมต่อจนส่วนผสมของแป้งสุกใสและมีความหนืดเพิ่มขึ้น
3. จากนั้นหยุดให้ความร้อนแล้วรีบเติม ลิน ไซรัปกลิ่นส้มยูซุ กรดซิตริก และเนยสดรสเค็ม กวนต่อด้วยความเร็วจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
4. แต่งสีของแยมด้วยสีผสมอาหารตามความชอบ
5. นำแยมส้มที่ได้มาราดลงบนเนื้อเค้กที่อบไว้เรียบร้อยแล้ว

หมายเหตุ ราคาต้นทุนต่อ 1 สูตรการผลิตประมาณ 226 บาท สามารถผลิตเค้กขนาด 35 กรัม ได้จำนวน 20 – 25 ชิ้น
(ราคาต้นทุนนี้รวมราคาบรรจุภัณฑ์)

ระดับความยาก

  • เตาอบ
  • ไม้ตี

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

Orange Yuzu Cake เค้กส้มยูซุสไตล์ญี่ปุ่น

วิธีใช้

OTHER RECIPES