ซาลาเปาไส้กระเพรานิล

ซาลาเปาไส้กระเพรานิล

ซาลาเปาไส้กระเพรานิล จุดเด่นเมนู • แป้งนุ่ม ไม่ต้องอุ่นร้อนก็ทานได้ • ไส้รสชาติแปลกใหม่ อุปกรณ์ที่ใช้ • ลังถึงสำหรับนึ่ง

ส่วนผสม

ส่วนผสมแป้ง (ทำได้ประมาณ 30 ลูก) วิธีทำ
แป้งสาลียีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายลิน 125 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 250 กรัม
น้ำมันรำข้าว 50 กรัมชนิดพิเศษ 500 กรัม

ส่วนผสมไส้ วิธีทำ
เนื้อปลานิลขูด 300 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 150 กรัม
แครอทหั่นเต๋า 150 กรัม
พริกขี้หนูสับ 15-20 เม็ด
กระเทียมสับ 10 กลีบ
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพราหั่นฝอย 40 กรัม
พริกไทยป่นเล็กน้อย


วิธีทำ

วิธีทำแป้ง
1. ร่อนแป้งกับผงฟู แล้วผสมยีสต์เข้าด้วยกันในอ่างผสม
2. นำน้ำตาลทรายกับเกลือมาละลายในน้ำสะอาด
3. เทส่วนผสมของเหลวลงไปนวดกับส่วนผสมของแห้ง นวดให้เข้ากันจนส่วนผสมไม่ติดขอบอ่าง จึงใส่น้ำมันรำข้าวลงไปนวดต่อ จนส่วนผสมเป็นก้อนโด เรียบเนียน
4. พักก้อนโดไว้ประมาณ 50-60 นาที นำมาไล่อากาศ แล้วตัดแบ่งก้อน ก้อนละ 30 กรัม
5. คลึงให้ผิวหน้าโดเรียบเนียน พักไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงแผ่ก้อนโดให้เป็นแผ่นบาง ๆ ห่อไส้ลงไป
6. พักก้อนโดที่ห่อไส้เสร็จเรียบร้อยแล้ว ประมาณ 45-60 นาที ก่อนนำไปนึ่งในน้ำเดือด 15 นาที

วิธีทำไส้
1. เจียวกระเทียมกับพริกให้หอม แล้วเทลงไปในส่วนผสมทั้งหมด
2. นวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้ง่ายต่อการห่อไส้

โด (dough) หมายถึงของผสมเกิดจากการผสมแป้งข้าวสาลี กับน้ำแล้วนวดให้เข้ากัน อาจมีการผสมไขมัน เช่น เนยขาว เนย เนยเทียม เพื่อให้เกิดลักษณะ เหนียว นุ่ม ยืดหยุ่น ดึงเป็นแผ่นบางได้โดยไม่ขาดง่าย
แป้งสาลีชนิดพิเศษ เช่น แป้งบัวแดง กิเลนเหลือง เป็นต้น

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ซาลาเปาไส้กระเพรานิล

วิธีใช้

OTHER RECIPES