กล้วยไข่เชื่อม

กล้วยไข่เชื่อม

จุดเด่นเมนู • หอมหวาน ทานอร่อย อุปกรณ์ที่ใช้ • กระทะทองเหลือง

ส่วนผสม

1. กล้วยไข่ห่าม ๆ 2 หวี
2. น้ำตาลทรายขาวลิน 500 กรัม
3. น้ำสะอาด 450 กรัม
4. ใบเตย 4 ใบ

ส่วนผสมกะทิราดหน้า
1. หัวกะทิ 2 ถ้วย
2. แป้งข้าวจ้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา


วิธีทำ

1. เตรียมทำน้ำเชื่อมโดยเทน้ำตาลทรายและน้ำสะอาดใส่กระทะทองเหลืองตามด้วยใบเตยที่ล้างทำความสะอาดแล้ว นำกระทะทองเหลืองขึ้นตั้งเตาไฟกลางให้น้ำเชื่อมเดือด ในช่วงแรกน้ำเชื่อมจะใส ต้มต่อไปจนเดือดจะข้นขึ้น
2. ระหว่างรอน้ำเชื่อม ตัดกล้วยออกจากหวีแยกมาเป็นลูก ๆ ตัดหัวตัดท้ายเล็กน้อย ใช้มีดกรีดตามความยาวลูกกล้วยพอให้เป็นรอยถึงเปลือกกล้วย ดึงเปลือกกล้วยออกให้หมด แล้วนำลงแช่ในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อยป้องกันไม่ให้ผิวกล้วยดำ
3. เคี่ยวน้ำเชื่อมต่อด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที ให้สังเกตน้ำเชื่อมว่ามีความข้นขึ้นบ้างแล้ว ให้ลดไฟอ่อนลง นำกล้วยไข่ค่อย ๆ ใส่ลงไปกระทะ ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ
4. กล้วยไข่จะค่อย ๆ ดูดน้ำเชื่อมเข้าไปในลูก ไม่ควรคนมากจนเกินไป เมื่อเวลาผ่านไปกล้วยไข่จะสีเข้มขึ้น เมื่อกล้วยไข่สุกเสมอกัน จึงตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
5. เสิร์ฟโดยตักกล้วยไข่เชื่อมใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ

วิธีทำกะทิราดหน้า
นำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน คน ให้แป้งละลายเข้ากับหัวกะทิ แล้วนำไปตั้งไฟกลาง คนเรื่อย ๆ จนกระทั่งแป้งสุก ยกลงจากเตา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ผลิตจากอ้อยธรรมชาติ เกล็ดเล็กละเอียด ขาว ใส สะอาด ปราศจากสารฟอกขาว

วิธีใช้

ผลิตจากอ้อยธรรมชาติ เกล็ดเล็กละเอียด ขาว ใส สะอาด ปราศจากสารฟอกขาว

OTHER RECIPES